Вода универсальный растворитель - почему не все вещества растворяются

О чем вы узнаете:

• Какие вещества растворяет вода
• Почему масло не смешивается с водой

Вода обладает уникальной способностью растворять вещества, что делает ее незаменимой для жизни. Но почему она так эффективна? Ответ кроется в полярной молекулярной структуре, которая дает ей возможность взаимодействовать со многими другими веществами на молекулярном уровне. Главред расскажет подробнее.

Природа молекулы воды

Молекула воды состоит из одного атома кислорода и двух атомов водорода. Атом кислорода - электроотрицательный, он притягивает электроны сильнее, чем атомы водорода. Таким образом, электроны смещаются к атому кислорода и создают на нем частичный отрицательный заряд, а на атомах водорода возникает частичный положительный заряд.

Такая асимметричная структура делает молекулу воды полярной - она имеет два полюса, похожие на маленькую батарейку. Благодаря этой полярности молекулы притягиваются друг к другу и образуют водородные связи. Эти связи постоянно разрушаются и образуются снова, что и позволяет воде оставаться жидкой при комнатной температуре.

Рекомендуем:

Угрозы нашей планете: что разрушает Землю и почему

Как работает растворение

Процесс растворения заключается в том, что полярные молекулы воды окружают и разделяют молекулы или ионы другого вещества. Этот процесс особенно эффективен для ионных и полярных соединений.

Поваренная соль состоит из положительно заряженных ионов натрия и отрицательно заряженных ионов хлора. Когда соль попадает в воду, отрицательный полюс молекулы воды (кислород) притягивается к положительным ионам натрия, а положительный полюс (водород) - к отрицательным ионам хлора. Это достаточно сильное взаимодействие, и оно разделяет ионы, после чего они равномерно распределяются в воде.

Молекула сахара также полярна. Молекулы воды притягиваются к полярным участкам сахара, разрушают связи между его молекулами и окружают каждую молекулу отдельно.

Видео о воде, как растворителе, можно посмотреть здесь:

Почему вода растворяет не все

Вода - не универсальный растворитель, ведь она не может растворять неполярные вещества, такие как масла и жиры. Их молекулы не имеют частичных зарядов, поэтому молекулы воды не способны с ними взаимодействовать, а только притягиваются друг к другу. Это явление называют гидрофобным эффектом: неполярные молекулы "отталкиваются" от воды и слипаются, уменьшая контакт с ней. Именно поэтому масло плавает на поверхности воды.

Уникальность воды как растворителя заключается в полярной структуре и способности образовывать водородные связи. Это дает возможность эффективно взаимодействовать с другими полярными и ионными веществами. Именно из-за этого свойства вода незаменима для жизни, ведь благодаря ей в нашем организме происходят все химические процессы, зависящие от способности воды растворять и транспортировать жизненно важные вещества.

Вас может заинтересовать:

• ГМО - мифы и реальность: безопасны ли генетически модифицированные продукты
• Почему фисташки не орехи: ботаническая загадка и кулинарная любовь
• Самые ядовитые животные Украины: кто скрывается в наших лесах и степях

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред