О чем вы узнаете:
Фисташки - это маленькие зеленые вкусности, которые у многих ассоциируются с праздничным столом и вечерним отдыхом. Однако действительно ли фисташка - это орех? Если говорить с точки зрения ботаники - нет, а с точки зрения кулинарии - наоборот. Главред расскажет подробнее.
Как рассказывают на канале "Это интересно", с научной точки зрения, фисташка - не орех, а костянка. Это плод, состоящий из мясистой внешней оболочки, твердой скорлупки и съедобного ядра внутри. По своей структуре фисташка больше похожа на абрикос или манго, а не на грецкий орех или фундук, которые являются настоящими орехами. Главная причина путаницы - общепринятое название: в быту все, что имеет твердую скорлупу и ядро, называют орехом.
Фисташковое дерево растет в регионах с сухим и субтропическим климатом. Исторически его родиной считают Иран, однако сегодня крупнейшими производителями фисташек являются США, Турция, Сирия и Греция. Эти деревья достаточно неприхотливы: они способны расти на каменистых почвах и выдерживать длительную засуху благодаря мощной корневой системе, достигающей глубины до 15 метров. Однако для полноценного плодоношения нужны как мужские, так и женские деревья, ведь фисташка - двудомное растение.
Фисташковые деревья начинают плодоносить только через 6-8 лет после посадки, а полноценный урожай можно собрать с 10-12-летнего дерева. Сбор проводят один раз в год, причем часто - ночью. Это связано с тем, что листья дерева выделяют эфирные масла, которые могут вызвать головокружение и тошноту. Созревшие плоды самостоятельно раскрывают скорлупу, что создает впечатление "улыбки". Эта естественная "улыбка" является сигналом, что плод готов к сбору. Высокая цена фисташек объясняется не только долгим ожиданием урожая и ручным трудом, но и ограниченным ареалом выращивания и сложностью транспортировки.
Видео о фисташках можно посмотреть здесь:
Несмотря на ботанические нюансы, фисташка - настоящая сокровищница питательных веществ. В ней много белка и полезных жиров, клетчатки, калия (его в фисташках больше, чем в большинстве других орехов), витаминов группы В6 и Е, а также железа, фосфора и цинка. Регулярное потребление фисташек помогает улучшить зрение (благодаря лютеину), укрепить сердечно-сосудистую систему и повысить иммунитет.
Вас может заинтересовать:
Это интересно - украинский Youtube-канал, авторы которого рассказывают об интересных историях и создают познавательные видео о мире, истории, поверьях и животных.