О чем вы узнаете:
Почему нарезание лука всегда сопровождается слезами? Оказывается, дело не в нашей чувствительности, а в хитром химическом механизме, который растение создало для самозащиты. Главред расскажет детальнее.
Как рассказывают на канале "7 интересных фактов", когда мы режем лук, происходит не очень приятная для нас химическая реакция. В обычном состоянии, пока луковица еще не разрезана, она является безопасной. Однако стоит ее надрезать, как начинают смешиваться вещества, которые до этого были отделены друг от друга.
В клетках лука содержатся серосодержащие аминокислоты и фермент алиназа. Пока оболочка не повреждена, они не соприкасаются. Но при нарезании стенки клеток разрываются, и фермент реагирует с аминокислотами. В результате этой реакции образуется несколько продуктов, самый главный из которых - пропантиал-S-оксид (летучее газообразное вещество, которое часто называют просто "слезоточивым агентом лука").
Когда этот газ поднимается в воздух и достигает слизистой оболочки глаза, он мгновенно реагирует с влагой на поверхности. Образуется слабый раствор серной кислоты, которая раздражает нервные окончания в глазу. Мозг получает сигнал об опасности и дает команду выделить больше слез.
Таким образом, организм пытается вымыть раздражающее вещество с поверхности глаза. Это естественный защитный механизм: глаза смывают опасные молекулы. Слезы от лука относят к рефлекторным. Они отличаются от эмоциональных слез, которые возникают от переживаний, или от базальных, постоянно увлажняющих глаз.
Здесь стоит вспомнить эволюцию. Лук выработал собственный способ защиты от поедания. Серосодержащие соединения отпугивают насекомых и животных, поскольку неприятны на вкус и раздражают слизистые оболочки. Для человека это не смертельно, но довольно неприятно. Именно благодаря этим соединениям лук имеет характерный острый запах и вкус.
Количество раздражителей зависит и от того, на какой почве выращивался лук. Чем богаче почва серой, тем сильнее будет слезоточивый эффект.
Видео о том, почему мы плачем от лука можно увидеть здесь:
Весь секрет заключается в том, чтобы уменьшить количество газа или не дать ему добраться до глаз:
Промыть холодной водой - это смоет остатки веществ и уменьшит жжение.
Приложить холодный компресс - он успокоит раздражение.
Использовать капли для глаз - они вернут комфорт.
Попробовать народный метод - огуречные ломтики. Они не лечат, однако охлаждают и успокаивают.
Вас может заинтересовать:
YouTube-канал "7 интересных фактов" создан для тех, кто любит познавать мир в интересной и легкой форме. Здесь собраны видео о малоизвестных фактах из истории, науки, культуры и природы, поданные на украинском языке. Автор публикует как полные выпуски, так и короткие ролики-Shorts с самыми интересными фактами. Канал помогает узнавать новое каждый день в доступной и увлекательной подаче.